サンコーチョ
パナマ, パナマ
概要
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パナマ, パナマ
パナマの国民的な鶏の煮込みスープで、地鶏とヤムイモの一種ニャメ、コリアンダーに似た香草クラントロをじっくり煮込んで作る。滋味深く体に染みわたる味わいで、白いご飯を添えて食べるのが定番。二日酔いや疲れたときにも好まれ、家庭や食堂で親しまれる、パナマの心を映した滋養たっぷりの一皿。
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