Pom

Paramaribo, Surinam

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Un plato al estilo gratén emblemático de Surinam, en el que pollo y tubérculo rallado se sazonan con zumo de cítricos y se hornean. El 'pomtajer', una especie de taro, le aporta una untuosidad y un sabor característicos, dorándose por encima y quedando jugoso por dentro. De origen judío surinamés, hoy se aprecia más allá de las etnias como plato imprescindible en las celebraciones.