ポム
パラマリボ, スリナム
概要
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パラマリボ, スリナム
スリナムを代表する、鶏肉とすりおろした芋を柑橘の果汁で調味してオーブンで焼き上げるグラタン風の料理。使われる「ポムタイエル」という里芋の一種が独特のとろみと風味を生み、表面はこんがり、中はしっとりと仕上がる。ユダヤ系スリナム人に由来し、今では民族を超えて祝いの席に欠かせないごちそうとして親しまれている。
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