폼
파라마리보, 수리남
소개
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파라마리보, 수리남
수리남을 대표하는, 닭고기와 갈아낸 토란을 감귤 즙으로 조미해 오븐에 구워내는 그라탱 풍의 요리. 사용되는 '폼타이어'라는 토란의 일종이 독특한 걸쭉함과 풍미를 내어, 표면은 노릇하게 속은 촉촉하게 완성된다. 유대계 수리남인에게서 유래했으며, 지금은 민족을 넘어 잔칫상에 빠질 수 없는 별미로 사랑받는다.
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