Pom

Paramaribo, Suriname

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Un plat façon gratin emblématique du Suriname, où le poulet et un tubercule râpé sont assaisonnés de jus d'agrumes et cuits au four. Le « pomtajer », une sorte de taro, lui confère une onctuosité et une saveur singulières, doré sur le dessus et moelleux à l'intérieur. D'origine juive surinamaise, il est aujourd'hui apprécié au-delà des communautés comme mets incontournable des fêtes.