Lambi

Nassau, Bahamas

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Un grand escargot de mer, symbole de la culture culinaire bahaméenne, prisé pour sa texture ferme et élastique. On le déguste sous bien des formes : cru en salade assaisonnée de citron vert, tomate, oignon et piment, pané et frit en « conque croustillante », ou en beignets frits. Servi promptement aux étals du bord de mer, c'est une saveur incontournable de la vie quotidienne et des fêtes des insulaires.