Pondu (ragoût de feuilles de manioc)

Un plat familial emblématique du Congo : des feuilles de manioc finement hachées mijotées longuement avec de l'huile de palme, de l'oignon et parfois du poisson séché ou de la viande fumée. Marqué par une légère amertume et une saveur riche et profonde, il se mange avec le « fufu », pâte de manioc de base, du riz ou de la banane plantain frite. Nourrissant et riche en nutriments, c'est un goût national indispensable sur les tables.

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