Pondu (stufato di foglie di manioca)
Kinshasa, Repubblica Democratica del Congo
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Kinshasa, Repubblica Democratica del Congo
Un piatto casalingo emblematico del Congo: foglie di manioca tritate finemente, stufate a lungo con olio di palma, cipolla e talvolta pesce essiccato o carne affumicata. Caratterizzato da una lieve amarezza e da un sapore ricco e profondo, si mangia con il 'fufu', impasto di manioca base, riso o platano fritto. Sostanzioso e ricco di nutrienti, è un sapore nazionale immancabile sulle tavole della gente.
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