ポンドゥ（キャッサバの葉の煮込み）
キンシャサ, コンゴ民主共和国
概要
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キンシャサ, コンゴ民主共和国
コンゴを代表する家庭料理で、細かく刻んだキャッサバの葉を、パーム油や玉ねぎ、ときに干し魚や燻製肉とともにじっくり煮込んだ一品。ほろ苦さとコクのある深い味わいが特徴で、主食のキャッサバの練り粥「フフ」や米、揚げバナナと合わせて食べる。滋味豊かで栄養に富み、人々の食卓に欠かせない国民的な味。
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