Kelaguen

Un plat emblématique chamorro dans lequel du poulet, des crevettes ou du poisson finement hachés sont « cuits » dans du jus de citron vert et mêlés de coco râpée et de piment, pour un résultat rafraîchissant. L'acidité, le piquant et l'onctuosité de la coco s'harmonisent et conviennent bien au climat chaud de l'île. On le mange généralement avec des « titiyas », une tortilla de farine de maïs, et il est incontournable lors des fêtes.

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