ケラグエン
ハガニア, グアム
概要
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ハガニア, グアム
チャモロ料理を代表する一品で、細かく刻んだ鶏肉やエビ、魚などをライム果汁でしめ、削ったココナッツと唐辛子で和えた爽やかな料理。酸味と辛味、ココナッツのコクが調和し、暑い島の気候によく合う。トウモロコシ粉のトルティーヤ「ティティヤス」を添えて食べるのが定番で、祝いの集まりには欠かせない。
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