Judd mat Gaardebounen

Considéré comme le plat national du Luxembourg : de l'échine de porc fumée mijotée avec des fèves. La viande salée et fumée est dessalée par trempage, puis cuite lentement jusqu'à devenir tendre et associée aux fèves de saison. Marqué par une salinité franche et un arôme fumé, il se sert généralement avec des pommes de terre cuites. Rustique et réconfortant, c'est une saveur emblématique de la cuisine familiale.

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