ジュド・マット・ガーデボウネン
ルクセンブルク市, ルクセンブルク
概要
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ルクセンブルク市, ルクセンブルク
ルクセンブルクの国民食とされる、燻製した豚の首肉をそら豆と一緒に煮込んだ料理。塩漬けにして燻した肉を水で戻し、じっくり煮て柔らかく仕上げ、旬のそら豆と合わせる。しっかりした塩気とスモークの香りが特徴で、茹でたジャガイモを添えて食べるのが定番。素朴で温かい、家庭の味の代表格だ。
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