Mămăligă

Chișinău, Moldavie

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Un aliment de base traditionnel indispensable à la table moldave, obtenu en cuisant de la farine de maïs dans de l'eau chaude jusqu'à une bouillie ferme. Jadis mangée à la place du pain, elle se sert d'ordinaire avec du fromage de brebis, de la crème aigre et des plats de viande. Au goût moelleux et simple, elle demeure largement appréciée comme un plat symbolisant la cuisine familiale locale.