Foul médamès

Un plat de fèves mijotées jusqu'à devenir tendres et assaisonnées d'huile d'olive ou de sésame, de cumin et de citron, que l'on pourrait nommer le plat national du Soudan. Garni d'oignon haché, de tomate et de fromage blanc, il se déguste en le happant avec du pain tout juste cuit. Nourrissant et rassasiant, c'est un incontournable du petit-déjeuner apprécié des étals de rue aux tables familiales, soutenant le début de la journée.

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