フール・メダメス
ハルツーム, スーダン
概要
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ハルツーム, スーダン
そら豆をやわらかく煮て、オリーブ油やごま油、クミン、レモンで味を調える豆料理で、スーダンの国民食ともいえる一皿。刻み玉ねぎやトマト、白チーズを添え、焼きたてのパンですくって食べる。栄養に富み腹持ちがよいことから朝食の定番として親しまれ、屋台から家庭の食卓まで一日の始まりを支えてきた。
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