Doubles

Un en-cas emblématique de Trinité-et-Tobago, fait de deux morceaux de pain plat frit appelé « bara » enfermant des pois chiches au curry dits « channa ». Incontournable de la cuisine de rue, il se déguste au coin des rues au petit-déjeuner ou en collation. On a coutume d'ajouter une sauce au tamarin ou au piment pour ajuster le sucré et le piquant. Plat pratique mais profond en saveur, c'est la culture culinaire des immigrants indiens épanouie sur l'île.

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