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ダブルス

ポートオブスペイン, トリニダード・トバゴ

概要

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トリニダード・トバゴを代表する軽食で、揚げた薄いパン「バラ」二枚で、ひよこ豆をカレー風味に煮込んだ「チャナ」を挟んだ一品。屋台の定番で、朝食や小腹満たしとして街角で親しまれる。タマリンドや唐辛子のソースをかけて、甘みと辛みを調整するのが流儀。インド系移民の食文化が島で花開いた、手軽で奥深い味。

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