लोक्रो दे पापा
क्वीटो, इक्वाडोर
परिचय
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क्वीटो, इक्वाडोर
एंडीज़ के ऊँचे पठार का एक पारंपरिक सूप, जिसमें आलू को तब तक पकाया जाता है जब तक वे गलकर मलाईदार गाढ़ेपन में न बदल जाएँ। इसे आमतौर पर दूध और पनीर से समृद्ध किया जाता है और एवोकाडो के साथ परोसा जाता है। ठंडे और ऊँचे क्विटो में शरीर को गर्म करने वाले घरेलू व्यंजन के रूप में प्रिय, यह एक सादा व्यंजन है जो आलू के समृद्ध स्वाद को उभारता है, अक्सर आही नामक तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है।
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