Zigni con injera

Uno stufato piccante rappresentativo dell'Eritrea, in cui manzo o agnello vengono cotti con il berbere, una miscela di spezie di peperoncino. Si serve sopra l'injera, un pane piatto leggermente acido ottenuto fermentando e cuocendo il cereale teff, e si mangia strappandone pezzi per avvolgere il ripieno con le mani. Incarnando la cultura conviviale di condividere un grande piatto con famiglia e amici, è un piatto da assaporare in viaggio.

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