Pap

Una polenta di base di farina di mais cotta densa, mangiata ampiamente nell'Africa australe, incluso il Lesotho. Pur essendo un piatto semplice fatto solo di acqua e farina, ha una consistenza elastica e una dolcezza di cereale che si sposa bene con qualsiasi contorno. Insieme a carni stufate come il seswaa, stufati di verdure e la polenta di sorgo fermentata 'motoho', è il pane di vita basotho che sostiene sia i pasti quotidiani sia i giorni di festa.

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