ドルマ
エレバン, アルメニア
概要
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エレバン, アルメニア
ぶどうの葉やキャベツで、味付けした挽き肉と米を巻いて煮込むアルメニアの伝統料理。春先の柔らかなぶどうの葉を使うのが定番で、ミントやハーブが効いた爽やかな味わいが特徴。ヨーグルトににんにくを混ぜたソースを添えて食べる。家庭の味であると同時に祝いの席にも欠かせず、地域ごとに具材や巻き方に違いがある。
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