セスワー
ハボローネ, ボツワナ
概要
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ハボローネ, ボツワナ
ボツワナの国民食ともいえる肉料理で、牛肉やヤギ肉を塩だけで長時間じっくり煮込み、やわらかくなったところで細かくほぐす。素材本来の味を生かした素朴な調理が特徴で、祝祭や集会など人が集まる場で大鍋で作られる。とうもろこし粉の練り粥「パパ」やソルガム粥に添えて食べるのが定番の一皿。
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