キッベ
バールベック, レバノン
概要
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バールベック, レバノン
レバノンを代表する国民的料理で、挽き肉とブルグル(挽き割り小麦)、玉ねぎ、香辛料を練り合わせて作る。ラグビーボール形に成形して揚げたものや、生のまま食すもの、天板に敷いて焼くものなど調理法は多彩。地方や家庭ごとに味が異なり、ベカー高原一帯でも祝いの席に欠かせない一皿として親しまれている。
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