Cou-cou mit fliegendem Fisch

Barbados' Nationalgericht: 'Cou-cou', eine glatte Grundspeise aus Maismehl und Okra, serviert mit fliegendem Fisch, in einer würzigen Sauce geschmort. Geprägt von seiner seidigen, klebrigen Masse und der Schlüpfrigkeit der Okra, harmoniert es mit einer Sauce, die von Zwiebel, Tomate und Kräutern lebt. Der fliegende Fisch, reichlich in den umliegenden Meeren, ist ein Symbol der Insel, und dieses traditionelle Gericht wird sonntags und bei Feiern genossen.

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