クークーとトビウオ
ブリッジタウン, バルバドス
概要
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ブリッジタウン, バルバドス
バルバドスの国民食で、トウモロコシ粉とオクラを練り上げたなめらかな主食「クークー」に、スパイシーなソースで煮たトビウオを添えた一皿。とろみのある生地とオクラの粘りが特徴で、玉ねぎやトマト、香草の効いた汁とよく合う。周囲の海でよく獲れるトビウオは島の象徴でもあり、日曜や祝いの席で親しまれる伝統料理である。
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