Cou-cou con pesce volante

Il piatto nazionale di Barbados: il 'cou-cou', un alimento base liscio lavorato con farina di mais e okra, servito con pesce volante stufato in una salsa piccante. Caratterizzato dal corpo setoso e gelatinoso e dalla viscosità dell'okra, si sposa con una salsa vivace di cipolla, pomodoro ed erbe. Il pesce volante, abbondante nei mari circostanti, è un simbolo dell'isola, e questo piatto tradizionale si gusta la domenica e nelle celebrazioni.

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