Cou-cou con pez volador

El plato nacional de Barbados: el 'cou-cou', un fécula suave elaborado con harina de maíz y okra, servido con pez volador guisado en una salsa picante. Se distingue por su cuerpo sedoso y glutinoso y por la untuosidad de la okra, y marida bien con una salsa animada de cebolla, tomate y hierbas. El pez volador, abundante en los mares circundantes, es un símbolo de la isla, y este plato tradicional se disfruta los domingos y en las celebraciones.

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