Baniza

Sofia, Bulgarien

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Bulgariens charakteristisches herzhaftes Gebäck, bei dem dünner Teig mit Ei und salzigem Weißkäse (Sirene) geschichtet und gebacken wird. Oft zur Spirale geformt, ist es außen knusprig und innen saftig. Man genießt es zum Frühstück und zu festlichen Anlässen; an Silvester werden kleine Zettel mit Glücksdeutungen hineingesteckt – ein rustikaler, warmer Geschmack von Zuhause.