बानित्सा
सोफिया, बुल्गारिया
परिचय
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सोफिया, बुल्गारिया
बुल्गारिया की पहचान वाली नमकीन पेस्ट्री, जो पतले आटे को अंडे और नमकीन सफ़ेद पनीर (सिरेने) के साथ परत-दर-परत रखकर सेंकने से बनती है। अक्सर सर्पिल आकार में ढाली जाती है, बाहर से कुरकुरी और भीतर से नरम। नाश्ते और उत्सवों में इसका आनंद लिया जाता है, और नववर्ष की पूर्वसंध्या पर भाग्य बताने वाली छोटी पर्चियाँ भीतर छिपाने की परंपरा है — एक सादा और गर्मजोशी भरा घरेलू स्वाद।
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