Banitsa

Sofía, Bulgaria

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El hojaldre salado por excelencia de Bulgaria, hecho superponiendo masa fina con huevo y queso blanco salado (sirene) y horneándolo. A menudo se moldea en espiral y queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Se disfruta en el desayuno y en celebraciones, y en Nochevieja se acostumbra esconder pequeños papeles con augurios; un sabor casero, rústico y cálido.