Banitsa

Sofia, Bulgarie

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La pâtisserie salée emblématique de la Bulgarie, faite en superposant une pâte fine avec de l'œuf et du fromage blanc salé (sirene) avant de la cuire. Souvent façonnée en spirale, elle est croustillante dehors et moelleuse dedans. On la savoure au petit-déjeuner et lors des fêtes, et le réveillon veut qu'on y glisse de petits papiers porte-bonheur : une saveur maison, rustique et chaleureuse.