Akassa

Ein in Südbenin weit verbreitetes Grundnahrungsmittel, hergestellt durch Kneten von fermentiertem Maisteig. Gekennzeichnet durch eine leichte Säure und eine glatte Textur, wird es in Blätter gewickelt und fest gedämpft und dann mit einer scharfen Tomatensauce oder Eintöpfen aus Fisch oder Fleisch gereicht. Ein rustikales, am täglichen Tisch unverzichtbares Gericht, das das Küstenleben in Ouidah und darüber hinaus widerspiegelt.

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