Akassa

Uidá, Benín

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Un alimento básico muy consumido en el sur de Benín, elaborado amasando masa de maíz fermentado. Se distingue por una leve acidez y una textura suave; se envuelve en hojas y se cuece al vapor hasta compactarlo, y luego se acompaña con una salsa de tomate picante o guisos de pescado o carne. Un plato rústico imprescindible en la mesa diaria, es una comida que refleja la vida costera de Uidá y sus alrededores.