アカサ
ウィダー, ベナン
概要
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ウィダー, ベナン
発酵させたトウモロコシの生地を練り上げてつくる、ベナン南部で広く食べられる主食。ほのかな酸味と滑らかな口当たりが特徴で、葉に包んで蒸し固めたものを、辛みのあるトマトソースや魚・肉の煮込みと合わせて味わう。日々の食卓に欠かせない素朴な一品で、ウィダーをはじめとする沿岸部の暮らしを映す料理といえる。
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