Cachupa

Als Nationalgericht Kap Verdes gilt dieser deftige Teller aus langsam geschmortem Mais und Bohnen. Schweinefleisch, Wurst, Maniok, Kürbis und was gerade da ist, kommen hinzu, und der Geschmack unterscheidet sich von Haus zu Haus. Je länger es schmort, desto herzhafter wird es, und es am nächsten Morgen mit Spiegelei aufzuwärmen ist ein Klassiker. Ein Gericht, das das Inselleben und den Geist des Teilens widerspiegelt.

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