カチューパ
プライア, カーボベルデ
概要
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プライア, カーボベルデ
カーボベルデの国民食といわれる、トウモロコシと豆をじっくり煮込む滋味深い一皿。豚肉やソーセージ、キャッサバやカボチャなど手に入る食材を加え、家庭ごとに味が異なる。時間をかけて煮込むほど旨みが増し、翌朝に目玉焼きを添えて食べ直すのが定番。島の暮らしと分かち合いの心を映す料理。
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