Cachupa

Praia, Cabo Verde

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Considerado el plato nacional de Cabo Verde, un contundente guiso de maíz y alubias cocido a fuego lento. Se le añaden cerdo, salchicha, mandioca, calabaza y lo que haya a mano, y su sabor varía de casa en casa. Cuanto más se guisa, más sabroso se vuelve, y recalentarlo a la mañana siguiente con un huevo frito es un clásico. Un plato que refleja la vida isleña y el espíritu de compartir.