Injera

Ein säuerliches, flaches, crêpeartiges Brot, gebacken aus dem fermentierten Mehl eines Getreides namens Teff, das Grundnahrungsmittel im Herzen der äthiopischen Esskultur. Auf ein großes Blatt werden mehrere Eintöpfe aus Hülsenfrüchten, Fleisch und Gemüse namens 'Wat' gegeben, und die Gäste reißen Stücke ab, um die Beilagen mit der Hand aufzunehmen. Seine sanfte Säure harmoniert wunderbar mit den würzigen Eintöpfen und ergibt eine warme, von einem Teller geteilte Mahlzeit.

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