インジェラ
アディスアベバ, エチオピア
概要
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アディスアベバ, エチオピア
テフという穀物の粉を発酵させて焼く、酸味のある平たいクレープ状のパンで、エチオピア食文化の中心をなす主食。大きな一枚の上に、豆や肉、野菜を煮込んだ数種の「ワット」を盛り付け、手でちぎって具を包んで食べる。ほのかな酸味がスパイシーな煮込みと絶妙に調和し、皆で一皿を囲む温かな食事が楽しめる。
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