Injera

Un pain plat et acidulé, façon crêpe, cuit à partir de la farine fermentée d'une céréale appelée teff, l'aliment de base au cœur de la culture culinaire éthiopienne. Sur une grande galette on dispose plusieurs ragoûts de légumineuses, de viande et de légumes appelés « wat », et les convives en déchirent des morceaux pour saisir la garniture à la main. Sa douce acidité s'accorde à merveille avec les ragoûts épicés, pour un repas chaleureux partagé d'un seul plat.

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