Injera

Un pane piatto e acidulo, simile a una crêpe, cotto con la farina fermentata di un cereale chiamato teff, l'alimento base al cuore della cultura gastronomica etiope. Su un grande foglio si dispongono vari stufati di legumi, carne e verdure detti 'wat', e i commensali ne strappano pezzi per raccogliere il ripieno con la mano. La sua delicata acidità si sposa splendidamente con gli stufati speziati, per un pasto caloroso condiviso da un unico piatto.

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