Injera

Un pan plano y ácido, semejante a una crepe, horneado con harina fermentada de un cereal llamado teff, el alimento básico que está en el corazón de la cultura culinaria etíope. Sobre una gran lámina se disponen varios guisos de legumbres, carne y verduras llamados 'wat', y los comensales arrancan trozos para recoger el relleno con la mano. Su suave acidez casa a la perfección con los guisos especiados, para una comida cálida compartida de un solo plato.

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