Pepperpot

Georgetown, Guyana

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Ein für Guyana sinnbildlicher Fleischeintopf mit indigenen Wurzeln. Fleisch wird langsam in Cassareep, einer dicken schwarzen Sauce aus Maniok, geschmort und mit Zimt und Chili für Aroma und Schärfe gewürzt. Geprägt von einer reichen, tiefen Würze, wird er vor allem als unverzichtbares Weihnachtsgericht geschätzt. Traditionell genießt man ihn mit frisch gebackenem Brot.