ペッパーポット
ジョージタウン, ガイアナ
概要
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ジョージタウン, ガイアナ
先住民に由来する、ガイアナを代表する肉の煮込み料理。キャッサバから作る「カサリープ」という濃い黒色のソースで肉をじっくり煮込み、シナモンや唐辛子で香りと辛味を効かせる。とろりと深いコクが特徴で、特にクリスマスの食卓に欠かせないごちそうとして親しまれる。焼きたてのパンを添えて味わうのが定番。
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