Beschbarmak

Ein traditionelles Gericht nomadischen Ursprungs, ein Sinnbild Kirgisistans, dessen Name 'fünf Finger' bedeutet. Gekochtes Hammel- oder Pferdefleisch wird fein gehackt und mit breiten flachen Nudeln vermengt, mit einer zwiebelreichen Brühe übergossen und mit der Hand gegessen. Ein besonderes Gericht, das bei Feiern und zum Empfang von Gästen serviert wird, vereint es den Geschmack des Fleisches mit rustikalen Nudeln und trägt die Esskultur der großen Steppe bis heute.

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