Bechbarmak

Un plat traditionnel d'origine nomade, emblème du Kirghizistan, dont le nom signifie « cinq doigts ». Le mouton ou le cheval bouilli est haché finement et mêlé à de larges nouilles plates, arrosé d'un bouillon riche en oignon et mangé à la main. Plat spécial servi lors des fêtes et pour recevoir les invités, il harmonise la saveur de la viande et les nouilles rustiques, transmettant jusqu'à nos jours la culture culinaire de la grande steppe.

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