Beshbarmak

Un piatto tradizionale di origine nomade, emblema del Kirghizistan, il cui nome significa 'cinque dita'. La carne di montone o di cavallo lessata viene tritata fine e unita a larghe tagliatelle piatte, condita con un brodo ricco di cipolla e mangiata con le mani. Piatto speciale servito nelle celebrazioni e per accogliere gli ospiti, armonizza il sapore della carne con la pasta rustica e tramanda fino a oggi la cultura culinaria della grande steppa.

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