Beschbarmak

Ein nomadisch geprägtes Gericht, das man Kasachstans Nationalspeise nennen könnte: gekochtes Pferde- oder Hammelfleisch auf flach gekochten Nudeln. Sein Name bedeutet 'fünf Finger', nach der Tradition, mit den Händen zu essen. Serviert mit der kräftigen Brühe, in der das Fleisch garte, und mit Zwiebeln gegessen, verkörpert es den zentralasiatischen Geist der Gastfreundschaft und wird bei Festen von einer großen Platte geteilt.

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