ベシュバルマク
アルマトイ, カザフスタン
概要
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アルマトイ, カザフスタン
カザフスタンの国民食ともいえる、馬肉や羊肉を茹で、平たく茹でた麺の上に盛り合わせた遊牧民由来の一皿。名は「五本の指」を意味し、手でつまんで食べる伝統に由来する。肉を煮た滋味深いスープを添え、玉ねぎとともに味わう。祝いの席で大皿を囲み、客人をもてなす中央アジアの心が息づく料理。
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